यह आसान टोमैटो सूप रेसिपी एक मलाईदार, भरपूर टमाटर का सूप बनाती है जो हार्दिक लंच या लाइट डिनर के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। ज़ायकेदार ताज़े टमाटर और असली क्रीम खरोंच से सचमुच आरामदेह, मखमली चिकने टमाटर का सूप बनाते हैं - 30 मिनट से भी कम समय में। फ़ोटो और वीडियो के साथ मेरे आजमाए हुए और सच्चे निर्देशों में बमुश्किल किसी भी प्रयास के साथ सबसे अच्छा घर का बना ब्रेड क्राउटन बनाने के चरण शामिल हैं!
टमाटर सूप के बारे में
चिकना, नमकीन टमाटर का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद आप साल में कभी भी ले सकते हैं। ताजा टमाटर का बोल्ड, चमकीला स्वाद वसंत और गर्मियों में अद्भुत होता है, और शोरबा की मलाईदार समृद्धि इसे ठंड या सर्दियों की रात के लिए एकदम सही आराम का भोजन बनाती है। ऐसा कोई समय नहीं है जब मुझे कटोरे की लालसा न हो!
हालांकि यह बनाने में आसान रेसिपी है, लेकिन वास्तव में एक बेहतरीन टमाटर सूप बनने के लिए इसका सही होना जरूरी है। बहुत मोटा या बहुत पतला और यह अपना जादू खो देगा।
अब तक का अब तक का सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट टमाटर का सूप बनाने के लिए मेरी सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें!
यह अद्यतन सूप नुस्खा उस नुस्खा के समान है जिसे मैंने मूल रूप से पोस्ट किया था, लेकिन केवल तैयारी का तरीका बदल गया है। इसमें कोई कॉर्न स्टार्च नहीं मिलाया गया है और सारी चिकनाई और मलाई प्याज, टमाटर और क्रीम को मिलाने से आती है।
अगर आपको हमारी तरह टमाटर का सूप पसंद है, तो क्रीम ऑफ़ टोमैटो सूप और रोस्टेड टोमैटो सूप की इन रेसिपीज़ को देखना न भूलें - जो बहुत अलग तरह से बनाई जाती हैं और फिर भी बहुत अच्छी लगती हैं।
टमाटर का सूप बनाने की विधि
आप सबसे आसान, क्रीमीएस्ट, सबसे चटपटे और स्वादिष्ट होममेड टमाटर सूप का आनंद लेने से केवल छह बुनियादी कदम और 30 मिनट दूर हैं।
आज रात सबसे अच्छा टमाटर का सूप बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए मेरे विस्तृत निर्देशों का पालन करें!
चरण 1 - टमाटर पकाना
1. सबसे पहले मध्यम-धीमी आंच पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए और थोड़ा उबाल आना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
2. इसके बाद, 2 तेज पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए मक्खन में हल्का ब्राउन होने तक भूनें, लेकिन फिर से जलाएं नहीं।
3. पैन में ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन और कप बारीक कटा प्याज डालें और मिलाएँ।
4. प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 3 से 4 मिनट तक भूनें और चलाएं।
5. अब ताजा कटे हुए टमाटर (500 ग्राम, या 6 से 7 मध्यम टमाटर), और स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं।
7. टमाटर के नरम होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक ढककर धीमी से मध्यम-धीमी आँच पर उबालें
8. बीच-बीच में हिलाते रहें और मिश्रण की स्थिरता पर नज़र रखें। अगर तरल सूख जाता है और टमाटर चिपकना शुरू हो जाता है, तो एक बार में पानी के छींटे डालें और मिलाएँ। लेकिन सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक पानी न डालें या आप स्वादिष्ट स्वादों को पतला कर देंगे!
टमाटर के नरम होने के बाद आंच से उतार कर ठंडा कर लें. तेज पत्ते निकाल कर फेंक दें।
चरण 2 - टमाटर को ब्लेंड करना
9. एक बार जब टमाटर का मिश्रण उस बिंदु तक ठंडा हो जाए जो काम करने के लिए सुरक्षित हो, तो इसे एक ब्लेंडर जार में डालें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
10. टमाटर के सूप की प्यूरी बनाने के लिए एक सुंदर चिकनी स्थिरता तक ब्लेंड करें ।
11. आपके पास एक बेहतर सूप के लिए प्यूरी को छलनी से छानने का विकल्प है, लेकिन यह चरण आवश्यक नहीं है।
13. अगर आप प्यूरी को छानना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच डालें ताकि बीज को छोड़कर सब कुछ छलनी हो जाए।
चरण 4 - सिमरिंग सूप आगे
14. टमाटर प्यूरी को वापस बर्तन में डालें, और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। आपकी पसंद की स्थिरता के आधार पर, आप थोड़ा कम या अधिक पानी मिला सकते हैं - इस बात का ध्यान रखें कि सूप बहुत गाढ़ा या पानीदार और बहने वाला न हो।
15. इसके बाद 1 चम्मच कच्ची चीनी या सफेद चीनी मिलाएं।
16. टमाटर के सूप में चीनी अच्छी तरह मिला लें।
17. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि टमाटर का सूप गर्म न हो जाए, लेकिन उबल न रहा हो।
18. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
19. आंच बंद कर दें और वांछित समृद्धि के आधार पर 1 से 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम डालें।
20. अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 5 – ब्रेड क्राउटन बनाना
21. टमाटर का मिश्रण ठंडा होने पर आप ब्रेड क्राउटन बना सकते हैं. एक बेकिंग ट्रे में आधा कप ब्रेड क्यूब्स, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चुटकी नमक और 1 से 2 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। परत देने के लिए उछालें।
22. लगभग 3 से 5 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। या, आप ब्रेड क्यूब्स को एक कड़ाही में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट कर सकते हैं।
23. मैं थोड़ा और क्रंच के लिए एक या दो पक्षों को और भी गहरा बनाना पसंद करता हूं।
चरण 6 - टमाटर का सूप परोसना
24. जब आप आनंद लेने के लिए तैयार हों, तो गरमा गरम टमाटर के सूप को प्यालों में डालें। क्राउटन को सीधे सूप के ऊपर डालें, या किनारे पर परोसें। आप टमाटर के सूप को ताज़ी कटी हुई अजमोद या धनिया पत्ती (सीताफल) या तुलसी या पुदीने की टहनी से भी सजा सकते हैं।
यह सूप ताजा परोसा जाता है, लेकिन यह 4 दिनों तक फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में भी अच्छी तरह से रहता है।
विशेषज्ञ सुझाव
- ताजे और बहुत पके लाल टमाटर का प्रयोग करें। कच्चे टमाटरों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि उनका स्वाद खट्टा हो सकता है।
- इस रेसिपी में बस टमाटर के तीखेपन और चीनी और मलाई की मिठास का सही संतुलन है। यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा का ठीक से पालन करना सुनिश्चित करें कि आप किसी एक तत्व को बहुत अधिक नहीं जोड़ते हैं और इस नाजुक अनुपात को फेंक देते हैं।
- यदि आप चाहें तो सूप में प्याज को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप लहसुन जोड़ें।
- सूप में और भी अधिक स्वाद के लिए बेझिझक अजवाइन के तने या तुलसी डालें। अजवाइन के लिए टमाटर के साथ 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवाइन मिलाएं। तुलसी डालने के लिए टमाटर के नरम और पक जाने पर उसमें 4 से 5 ताजी तुलसी के पत्ते डालें। मिक्स करें और एक मिनट तक उबालें।
- थोड़े पतले सूप के लिए, आप थोड़ा और पानी या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं। लेकिन सूप को पानीदार या बहते हुए न बनाएं क्योंकि स्वाद और स्वाद का संतुलन बिगड़ जाएगा।
पूछे जाने वाले प्रश्न
हाँ यकीनन। आप 17 से 18 औंस डिब्बाबंद टमाटर मिला सकते हैं।
हां, आप यह कर सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी बहुत मोटी होने के कारण, सूप की स्थिरता को बदलने के लिए आपको अधिक पानी या स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता होगी। लगभग 2 से 2.25 कप टमाटर प्यूरी डालें।
हाँ निश्चित रूप से। जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल की तरह एक तटस्थ स्वाद का तेल जोड़ें।
हां, आप प्याज को छोड़ सकते हैं लेकिन मेरा सुझाव है कि लहसुन को न छोड़ें।
टमाटर की अम्लता के कारण दूध फट सकता है, इसलिए मैं इसे क्रीम के साथ बदलने का सुझाव नहीं दूंगा।
हां, आप डाल सकते हैं लेकिन सूप का स्वाद मीठा होगा.
हाँ - एक छोटे ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटने या ब्लेंड करने के बाद ताजी मलाई डालें। इसे सीधे न जोड़ें।
2 बड़े चम्मच गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर घोलें ताकि वह चिकना हो जाए। जब आपका सूप तैयार हो जाए तो इस मिश्रण को डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
बस ब्रेड क्राउटन को छोड़ दें या अपनी पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के साथ क्राउटन बनाएं।
मक्खन को जैतून के तेल या शाकाहारी मक्खन से बदलें। डेयरी क्रीम को नारियल क्रीम या काजू क्रीम से बदलें।
अवयव
सूप के लिए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
- 2 तेज पत्ता या तेज पत्ता ( छोटे से मध्यम आकार के) - ताजा या सूखा
- ⅓ कप बारीक कटी हुई प्याज या 1 मध्यम प्याज
- ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन या 2 से 3 छोटी से मध्यम लहसुन की कलियाँ
- 500 ग्राम टमाटर या 6 से 7 मध्यम से बड़े टमाटर
- 1 कप पानी या कम सोडियम सब्जी शोरबा
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 1 चम्मच कच्ची चीनी या सफेद चीनी
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - आवश्यकता अनुसार
क्राउटन के लिए
- ½ कप ब्रेड क्यूब्स
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 हल्का चुटकी नमक
- 1 से 2 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च
गार्निश के लिए
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद या हरा धनिया (सीताफल)
- 1 से 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम - वैकल्पिक
निर्देश
टमाटर पकाना
- मक्खन को एक सॉस पैन या बर्तन में पिघलने तक गर्म करें। आँच को कम या मध्यम-निम्न रखें।
- तेज पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। लगभग 3 से 4 मिनट तक प्याज के नरम होने तक भूनें और भूनें।
- कटे टमाटर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन को ढक दें और टमाटर के नरम होने तक या लगभग 8 से 10 मिनट तक धीमी से मध्यम आँच पर उबालें।
- पानी जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन जब टमाटर उबल रहे हों तो ध्यान रखें। अगर तरल सूख जाए तो पानी की छीटें मारें और खाना पकाना जारी रखें।
- टमाटर के नरम होने के बाद आंच से उतार कर ठंडा कर लें. तेज पत्ते निकाल कर फेंक दें।
सम्मिश्रण और तनाव
- एक बार जब टमाटर का मिश्रण काम करने के लिए सुरक्षित बिंदु तक ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर जार में डालें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक चिकनी स्थिरता के लिए ब्लेंड करें।
- आपके पास एक और भी चिकने सूप के लिए एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को छानने का विकल्प है, लेकिन यह कदम आवश्यक नहीं है।
- यदि आप प्यूरी को छानना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच डालें ताकि बीज को छोड़कर सब कुछ छलनी हो जाए।
आगे सिमरिंग
- टमाटर प्यूरी को वापस बर्तन में डालें, और पानी और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।
- धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सूप गर्म न हो जाए लेकिन उबलने न लगे।
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- गर्मी बंद करें और वांछित समृद्धि के आधार पर 1 से 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च डालें।
टोस्टिंग ब्रेड
- जब टमाटर का मिश्रण ठंडा हो जाए तो आप ब्रेड क्राउटन बना सकते हैं. एक बेकिंग ट्रे में ब्रेड क्यूब्स, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च को एक साथ मिला लें। परत देने के लिए उछालें।
- पहले से गरम ओवन में लगभग 3 से 5 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर बेक करें जब तक कि ब्रेड क्यूब्स सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। या, आप ब्रेड क्यूब्स को एक कड़ाही में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट कर सकते हैं।
- गरमा गरम टमाटर के सूप को प्याले में निकाल लीजिये. क्राउटन को सीधे सूप के ऊपर डालें, या किनारे पर परोसें। आप टमाटर के सूप को ताज़े कटे हुए अजमोद या धनिया के पत्तों (सीताफल) या तुलसी की टहनी या पुदीने की पत्तियों से भी सजा सकते हैं।
- यह सूप ताजा परोसा जाता है, लेकिन यह 4 दिनों तक फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में भी अच्छी तरह से रहता है।
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